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Más informaciónJan Alai
Cocina de mercado
Calle del Cubo, 2A, Vitoria-Gasteiz
Teléfono 629607285
Abierto
Hoy:
de 9:30 a 15:00
Secciones de la carta
Sección 1, Sin Precios
MENÚ DEGUSTACIÓN DEL COCINERO 2025
Entrantes en centro de mesa para compartir:
Jamón ibérico seleccionado
Foie de Canard fresco rebozada en almendras
Ensalada de Escarola fresca con crujientes de panceta
Plato 5 de 12, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Vieira Gallega salteada a fuego
Gambón Argentino a la plancha
Principales individuales para disfrutar:
Media ración de braseado y terminado en salsa clásica Pil-pil con ajo y guindillas secas
Media ración de solomillo braseado, al punto sobre crema de patata trufada y chip's especiadas
Repostería casera para rematar el Banquete
45
Pan, agua y 1/2 botella de vino Crianza por comensal
Sección 1, Sin Precios
MENÚ JAN ALAI 2025
Entrantes
Para compartir en el centro de la mesa y disfrutar:
Degustación de embutidos ibéricos,
seleccionados desde Gijuelo para acompañar con Grissinis de sésamo
Plato 5 de 19, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Ensalada de texturas de tomate,
en diferentes cortes con aliño clásico, encurtidos, polvo de tomate y mozarella al punto de sal de Añana
Viera gallega rellena y gratinada,
con aromas de curry y verduras que terminanos con Sala holandesa tradicional
Segundo plato a elegir para terminar la experiencia:
Centro de bacalao rebozado
sobre una salsa de Txipirones en su tinta y puntillas fritas coronando el plato
Lomo de ternera madura
braseado al punto con cristal de sal, guarnición de patatas chip sobre mahonés de piquillos asados
Pimientos rellenos de merliza y gambas
Plato 15 de 19, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
en una cazuelita en la que lo prestamos con crema de marisco coronándolo con cebolla frita y finas hierbas
Codillos de pato manchón navarro
que terminamos al horno sobre líneas de frutos rojos con salsa de trufa de Álava
Pastelería casera para rematar
35,00
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