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Más informaciónThe Agus Gastrobar Orihuela
Cocina De Tapas Y Raciones
Calle Valencia 9, Orihuela
Teléfono 965 306 195
Cerrado
Hoy:
de 12:00 a 0:00
Secciones de la carta
Sección 1, Precios a la derecha
entrantes
FRÍOS
Pan de masa madre (200g) y sobrasada
4,50€
ostra AMÉLIE nº2
AMÉLIE OYSTER
6/u
quisquilla hervida de SANTA POLA
según mercado
Plato 5 de 32, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Mojama y hueva de mújol
ración /persona 4,70
jamón de cebo de campo 100% ibérico
(opción: coca alicantina con aove y sal maldon 4,50)
½ ración 11 o ración 22
lomito puro de bellota
(opción: coca alicantina con aove y sal maldon 4,50)
22 o media ración 11
Tabla de quesos
17,00€
ensaladilla rusa con ventresca y encurtidos
7,00€
Marinera con SARDINA CARAMELIZADA
3,70€
ENSALADILLA DE TXANGURRO
7,90€
Catalana de pan de algas, salmón, salsa coreana y emulsión de wakame (Individual)
10,90€
Tartar mixto de Salmón y atún rojo
17,90€
tiradito de salmón con lima y mayonesa tártara
18 o media ración 12
Plato 15 de 32, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
tiradito de atún en semi-salazón (hecho en casa), mayonesa de lima y sus tostas
19,90 o media ración 13,50
Carpaccio de picaña de wagyu, emulsión de mostaza, rúcula, parmesano y pistachos
18,50€
CALIENTES
Mejillones al pesto
14,50€
BOQUERÓN EN TEMPURA Y MAHONESA DE LIMA
14,00€
Calamar a la andaluza con kimchi, tierra de kikos y emulsión de pepino y salicornia
17,50€
PULPO AL JOSPER MAR Y MONTAÑA
20,90€
Pulpo al horno
20,00€
Huevos a 65º sobre CREMA DE BOLETUS, SHIMEJI Y AROMA DE TRUFA
7,80€
huevos rotos con JAMÓN, CEBOLLA CONFITADA Y PIMENTÓN DE LA VERA
14,50€
Plato 25 de 32, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
nuestra tortilla trufada
15 - 4 personas o 9 - 2 personas
Gyoza salsa thai (6 unidades)
11,50€
Alcachofas al HORNO JOSPER con panceta Ibérica sobre crema de espárragos blancos, piñones, trufa y humo al bourbon
16,00€
croqueta de gamba roja
2,70/u
croqueta de jamón con parmesano y dulce de membrillo
2,70/u
caballito con emulsión de chipotles y pico de gallo
3,50/ud
Torreznos con mayonesa tártara, lima y encurtidos
9,50€
Mix de setas, alcachofa y salsa bearnesa
16,00€
Sección 1, Sin Precios
SUSHI
Tartar mixto de Salmón y atún rojo
17,90€
nigiri de salmón con queso crema y frambuesa (2 unidades)
7,00€
Nigiri de atún rojo con trufa (2 unidades)
7,90€
Nigiri de foie caramelizado con frutos rojos (2 unidades)
6,00€
nigiri de wagyu con trufa (2 unidades)
10,00€
uramaki de tartar de atún picante con arroz salvaje
4 piezas 9,50 o 8 piezas 18
uramaki de anguila y foie
4 piezas 9,50 o 8 piezas 18
FUTOMAKI TEMPURIZADO de salmón y queso con salsa teriyaki y tártara
6 piezas 9 o 12 piezas 17
futomaki tempurizado vegetal
6 piezas 7 o 12 piezas 13
Sección 1, Sin Precios
ENSALADAS
ensalada de burrata
14,50€
carpaccio de tomate con ventresca y encurtidos
12,90€
ensalada verde de escarola, apio, capellán y rabanitos
13,50€
Sección 1, Sin Precios
PLATOS DE CUCHARA
Callos de bacalao
7,50€
Pelotas con caldo de cocido
7,50€
Morros de ternera en salsa tradicional
9,00€
Sección 1, Sin Precios
PASTA
Falso risotto de cucurrones, shiitake y trufa
15,50€
canelones de carrillera con crema de boletus, cacao y avellana tostada
17,00€
rueda de pasta al pecorino de trufa (mínimo 2 personas)
17 ración
Sección 1, Sin Precios
BOCADOS
Taco de aguja Ibérica macerada en tajín, pico de gallo y kimchi
7,00€
nuestra versión hindú (pan indio con secreto ibérico a baja temperatura y braseado, pimiento verde y mayonesa de comino)
18,00€
pepito de solomillo de vaca premium y mantequilla de trufa
9,50€
Coca pizza de pluma ibérica al josper
13,50€
mini burger con mayonesa de trufa, cebolla caramelizada, tomate y mezclum
7,50€
Sección 1, Sin Precios
ARROZ
arroz con pluma y ajetes (mínimo 2 personas)
16,50/ ración
arroz con pato y trompeta negra (mínimo 2 personas)
17,50/RACIÓN
gazpacho de conejo con su tortita, miel y anchoa del cantábrico (mínimo 2 personas y listo en 35 min)
17,50/RACIÓN
Arroz meloso de rape (mínimo 2 personas)
16,50/RACIÓN
Arroz de pollo picantón (mínimo 2 personas)
14/ración
Sección 1, Sin Precios
PESCADO
dorada a la sal
17,50€
Parpatana curada de atún rojo y glaseada , sobre crema de apionabo y juliana italiana
24,00€
Rodaballo asado sobre cremoso de lima y patata con verduritas salteadas
19,90€
corvina a la brasa con crema de apionabo y verduritas
19,50€
Sección 1, Sin Precios
CARNE
carrillera de cerdo ibérico al vino tinto, parmentier de patata y boniato
18,00€
chuletón de vaca premium (aprox 800g - 40 días de maduración)
48,00€
Solomillo de vaca madurada al horno JOSPER
24,90€
paletilla de cabrito asada
25,00€
pluma ibérica 100% bellota al josper y crema de boniato
22,80€
Entraña De Angus Madurada A La Brasa Con Papas Y Pimientos
26,50€
Chuletón ternera lechal (aprox 500g)
28,00€
1/2 pollo picantón a la brasa
12,00€
lomo de vaca vieja (60 días maduración, 400gr)
29,50€
Sección 1, Sin Precios
VEGETARIANO
tartar de tomate y vegetales
9,90€
alcachofas con crema de espárragos blancos y piñones
16,00€
futomaki vegetal tempurizado
6 piezas 7 o 12 piezas 13
Sección 1, Sin Precios
POSTRE
TARTA DE QUESO PARMESANO HORNEADA, FRUTOS ROJOS Y CRUMBLE
6,50€
Tarta de manzana caliente con helado de vainilla (tarda 12 minutos y hecha al momento)
7,50€
coulant de chocolate con helado de cacahuete y palomitas saladas
7,00€
MILHOJA DE crema de vainilla y fruta fresca
6,50€
TORRIJA CON CREMA DE VAINILLA CARAMELIZADA Y HELADO de baileys
6,90€
Nuestra versión del tiramisú
7,00€
FLAN DE HABA TONKA
5,80€
Leche frita con helado de turrón
7,50€
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